Inzerce práce v gastronomii, hotelnictví, lázeňství a cestovním ruchu
    
    
     24. září 2017   |   10:24
Uživatel nepřihlášen



Pokročilé hledání 

Kuchařské školy mění socialistickou výuku

Ing. Veronika Fajčíková, ředitelka Buddha-Bar Hotel Prague

Ing. Veronika Fajčíková, ředitelka Buddha-Bar Hotel Prague

Rozhovor pro Hotel & Spa Management 2009

1. Který/á hoteliér/ka je vám vzorem?

V živote sa stretávam s mnohými inšpirujúcimi hoteliérmi, no nedá mi nespomenúť pána Chovanca, ktorý stál v USA pri začiatkoch mojej kariéry a momentálne posobí v Moskve. Obdivuhodná je i profesionalita Behiye Salk, ktorá sa usadila v Toronte a pracuje pre Four Seasons. Nie sú to len špičkoví hoteliéri, ale i úžasní ľudia…

2. Vysněný hotel na prodloužený víkend?

Keďže v Buddha-Bar Hoteli Prague by som sa zrejme patrične neodreagovala J, vyrazila by som opatovne za relaxom do Chateau Mcely alebo do nejakého milého malého penziónu… Nezáleží kam, doležité je, s kým…

3. Kdo je nejzajímavější osobností, se kterou jste se pracovně setkala?

Práca v hotelierstve je zaujímavá i tým, že máte příležitost sa stretávať s najvýznamnejšími predstaviteľmi politického, umeleckého, športového, či modelingového neba. Hlavy štátov, hviezdy svetového formátu… Je to podsta… a o to vačšia, keď zistíte, že vačšina z nich sa k okoliu správa veľmi uvoľnene a priateľsky...

4. Vaše představa „dne pod psa“ v práci?

Rýchlo s tým preč…

5. Čím vás kolegové naposledy rozesmáli?

Aktívne sa snažíme udržiavať dobrú náladu, v teame máme ľudí s výborným zmyslom pre humor a pohotovými reakcemi. Takmer denne zažívame úsmevné situácie, ktoré vznikajú v dosledku česko-slovenskej jazykovej bariéry, ktorú pozorujeme u mladých českých kolegov.

6. Jak nejčastěji získáváte užitečné informace?

Zo všetkých dostupných zdrojov – Internet, odborné publikácie, tlač, encyklopédie, konferencie… Ale i konzultáciami s kolegami a „priateľmi na telefóne“…

7. Kdo/co ovlivnil/o vaše rozhodnutí stát se hoteliérkou?

Prichádzalo to tak postupne, neplánovane a úplne prirodzene, teraz som už do hotelového sveta vnorená celá… Možno by bolo odvážne hľadať korene v ujovej cukrárni, kde som „brigádovala“ ako 12 ročná…

8. Vaše nejoblíbenější místo ve vašem hotelu?

Buddha-Bar Hotel Prague je kúzelným butikovým hotelom v zrekonštruovanej storočnej budove, kde sa odvážne a zároveň citlivo stretáva secesia s orientom i pop-artom. Obľúbených miest so správnou vibráciou je v hoteli veľa, každopádne sa mi páči tam, kde sa niečo zaujímavé deje – či už je to „na scéne“ alebo „v zákulisí“.

9. Které místo (destinaci) máte nejraději?

Zoznam destinácií, ktoré ma lákajú a chcela by som ich v živote navštíviť je dlhý. Z tých, ktoré som už spoznala, by som si opať vybrala národné parky Ameriky, karibskú oblasť, pobrežie Atlantiku, Alpy… a samozrejme Žiarsku dolinu v Západných Tatrách.

10. Nejoblíbenější dopravní prostředek na dovolené?

Ruch letisiek milujem, voľnosť, ktorú potom poskytuje cestovanie autom mi imponuje. V destinácii sa rada nechám nahovoriť na kone, oslíky, ťavy… Bezprostredné okolie hotelu rada preskumávam po vlastných - počas raňajšieho joggingu.

11. Jaké víno byste nabídla vzácnému hostovi?

Záležalo by na tom, o akú příležitost by išlo, čo by sa podávalo k jedlu, či by to bol milovník vín oceňujúci veľké vína… Ak by hosť trval len-tak na vyskúšaní ničoho lokálneho (česko-slovenského), radšej by som si ho nasmerovala na kvalitnú slivovicu, borovičku, hruškovicu, demanovku, becherovku… samozrejme s patričným výkladom a zasvatením do tajov…

12. Dáváte na dovolené přednost all-inclusive, nebo raději experimentujete v místních restauracích?

All-inclusive je samozrejme veľmi pohodlné… a nevylučuje možnosť splynúť s miestnym obyvateľstvom a experimentovať. To sa mi na cestovaní páči, i keď podstupujete určitému riziku…

13. Kde byste strávila rok dovolené?

Na ceste krížom-krážom okolo celého sveta… Pri našej profesii by to síce nebola 100%-ná dovolenka, no po návrate by som zo zážitkov a poznatkov mohla v práci opať hodnú chvíľu čerpať…

14. Vaše oblíbená budova?

Guggenheim Museum v Bilbao ma fascinuje rovnako ako staré drevenice na Liptove… Potulky po Malej Strane majú tiež svoje čaro…

15. Jaký by byl koncert podle vašeho přání?

Počas koncertov milujem stavy, kedy máte na tele zimomriavky… z roznych dovodov… je to keď pred publikukom stojí napr. Paľo Habera, U2, chlapci z dedinskej kapely, Placido Domingo alebo detičky z detských domovov…

16. Obraz kterého malíře byste si vystavila doma?

Mnohé preslávené metropolitné galérie a múzeá som navštívila (Paris, Madrid, New York, Chicago, DC…), dejiny umenia ma zaujímajú a nie je vernisáž v mikulášskej galérii, na ktorej by moji rodičia chýbali, no doma sa rada obklopujem kúskami, ktoré pre mňa majú hlbší osobný význam a pri pohľade na ktoré ma zohreje pri srdci. Vačšinou rámujem fotografie (krajiny, portréty…) a posledných pár rokov i dielka (svetu zatiaľ neznámych) roztomilých umelcov – detičiek najbližších kamarátok a kamarátov…

17. Vaše oblíbená vůně?

Kávy, levandulí, čerstvo upečeného pečiva, čisto vypratého prádla… S voňami mám veľa asociácií…

18. Jakému šálku kávy či čaje neodoláte?

Milujem čaj z čerstvej maty… s medom a citrónom, ako od babičky… Zároveň skladám úctu všetkým, ktorí stoja na samom začiatku prípravy nášho každodenného požitku zo šálky kávy alebo čaju.

19. Autor, který vám zvedne náladu?

V poslednom odbobí sa bohužial dostanem prevažne k odbornej literatúre, ale rada zaspomínam na uchichotané chvíľky, kedy som mala v rukách knižky typu: Všechno, co opravdu potřebuji znát, jsem se naučil v mateřské školce od Roberta Fulghuma alebo Proč muži neposlouchají a ženy neumí číst v mapách od Allana a Barbory Pease.

20. Vaše motto?

Pri tejto otázke ma ako prvé napadlo motto: „Nie je doležité motto, ale činy…“ Ale vážne - vedela by som sa stotožniť napr. s mottom: „Šťastný je ten, kdo chce byť šťastný…“





Komentáře, dotazy a připomínky nám můžete zaslat kontaktním formulářem.
Uživatelské jméno 
Heslo 


Zaregistrovat se
Zapomenuté heslo
 
 
Odborná spolupráce
GASTRO & HOTEL
GASTRO Plus
C.O.T.
 





















TOPlist